Saar-Kimchi
Der KontrastDie Story
Im Saarland hat Sauerkraut lange Tradition. Aber wer sagt, dass Kohl immer stundenlang mit Speck zerkochen muss? Unser Saar-Kimchi interpretiert die koreanische Fermentationskunst mit rein regionalen Zutaten: Feinster Filderkraut-Spitzkohl wird gesalzen, massiert und mit einer Würzpaste aus geriebenem Boskoop-Apfel, Ingwer, Knoblauch, Vogelaugen-Chili und frischem Saargau-Viez 14 Tage im kühlen Steinguttopf gereift.
Sensorik & Pairing
Das Ergebnis ist knackig, leicht prickelnd, sauer, fruchtig und mit einer angenehmen Wärme im Abgang. Es räumt den Gaumen nach einem herzhaften Bissen Schwenker Katsu Sando auf und bringt lebendige Probiotik auf die Street-Food-Bühne.
Steckbrief
Portion: 120 g im Becher
Eigenschaften: 100% Vegan, Laktosefrei, Glutenfrei
Allergene: Senfsaat
Preis: 3,90 €